¿Quieres más info?

“La creatividad es fácil. Lo difícil es tener la idea”

“A veces, no hacen falta grandes técnicas, sino grandes dosis de creatividad”

“Creatividad es no copiar ”

“La historia de la gastronomía es la historia del mundo”

“Una receta no tiene alma… es el cocinero quien debe darle alma a la receta”

“La cocina es científica, son reacciones químicas y físicas, son temperaturas y tiempos para hacer cocciones precisas”

“El sabor es nuestra mayor fortaleza, pero no puede ser lo que cubra todo siempre”

“Es imposible innovar si no hay pasión”

“La comida es la parte material de la alimentación, pero el vino es la parte espiritual de nuestro alimento”

“Los buenos equipos acaban por ser grandes equipos cuando sus integrantes confían los unos en los otros lo suficiente para renunciar al yo por el nosotros”

“Lo posible de lo imposible se mide por la voluntad del ser humano”

“Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro”

“La cocina es alquimia de amor”

“La cocina es multisensorial. En el instante en el que pruebas un plato, la información que llega al cerebro es impresionante”

“Hoy en día el cocinero es un inconformista, si no no hubiéramos llegado donde hemos llegado”

“Complicar una receta es la mejor forma de disfrazar la falta de talento de un cocinero”

“¿Cómo hacer un plato que refleje el paso del tiempo? Es hacer poesía comestible”

“Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo”

“La personalidad del cocinero siempre ha de prevalecer sobre los dictados de la moda o de los que rigen las distintas guías gastronómicas, teniendo como mayor referencia los platos de mayor tradición”

“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella”

“Creo que con la crisis se ha desarrollado la creatividad también en conceptos de negocio y en la búsqueda de nuevas fórmulas; eso hace que el sector siga creciendo, salvo algunos casos”

“La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura”

“Creatividad es un acto de fé; para crear, primero hay que creer”